2 Rue Carnot

90300 VALDOIE

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Nos menus — Belfort

Les menus

Tous nos prix s’entendent T.T.C., marchandise enlevée au magasin.
Livraison : 20 €

Le convivial - la part 14 € Le fermier - la part 14 € Le périgourdine - la part 15 € Le chasseur - la part 15 €
Terrine de campagne, crudités Croûte forestière Salade périgourdine Petite tourte aux champignons
Coq au vin rouge ou Arbois Poulet fermier à l’ancienne Jambonnette de canard aux 3 poivres Civet de cerf (en saison)
ou
Cuisse de lapin chasseur
Pâtes fraîches Gratin de pommes de terre 2 légumes au choix 2 légumes au choix
Salade Salade Salade Salade
3 fromages 3 fromages Fromage 3 fromages
Le franc-comtois - la part 16 €
Assiette de charcuteries comtoises
Salade de choux et carottes
Longe de veau au miel de sapin
Gratin de pommes de terre aux trompettes
Légumes de saison
Salade
3 fromages
Le voyageur - la part 16,50 € Le classique - la part 16,50 € Le festif - la part 17,50 € Le festin - la part 25,00 €
Salade nordique Pâté en croûte et crudités Terrine de St Jacques Mise en bouche verrine périgourdine
Tajine de veau au citron Médaillon de veau sauce forestière Brochettes de gambas au whisky Foie gras mi-cuit aux figues
Semoule 2 légumes de saison Cassolette forestière aux morilles Cassolette de St Jacques aux perles de légumes
Salade Salade Médaillon de veau au vin jaune Filet de bœuf aux morilles
3 fromages 3 fromages 2 légumes de saison 2 légumes au choix
    Salade Salade
    3 fromages 3 fromages
Menu à 24 € Menu à 28 € Menu à 29 €
Méli-mélo de salade noix, lardons Foie gras de canard en gelée Trilogie de foie gras
Croûte forestière Filet de sandre et sa fondue de poireaux Garniture
Coq au vin jaune et morilles Poulet Fermier farci aux morilles Médaillon de lotte et sa crème d’asperges
Garniture Garniture Tournedos aux morilles
Salade Salade Garniture
Fromage Fromage Salade
    Fromage

Buffets froids

(minimum 20 personnes) Tous nos prix s’entendent T.T.C.
Marchandise enlevée au magasin. Livraison : 20 €

Le convivial - la part 13,00 € L’alsacien- la part 16,00 € Le fermier - la part 14,00 €
Assortiment de charcuterie Médaillon de sandre au riesling Poulet fermier
4 salades de saison Assortiment de charcuterie alsacienne Terrine de campagne
Rosbif 3 poivres Porcelet cuit farci, rosbif Rillettes de canard
Rôti de porc au thym Salade de choux Rôti de porc à l’ancienne
Assaisonnement et condiments Salade de pommes de terre Oeufs mimosa
  Salade de carottes aux pommes 4 salades de saison
  Salade de céleri au raifort Plateau de fromages fermiers
  2 munsters sur plateau  
  Assaisonnement et condiments  
Le franc-comtois - la part 16,00 € Le classique - la part 15,00 € Le grand évènement la part 22 €
Jambon à l’os, saucisse de Morteau Effeuillé de veau au romarin Effeuillé de veau au miel de sapin
Lard paysan, Poulet rôti fermier Pilon de poulet rôtis Médaillon de poulet aux morilles
Brochet bellevue Assortiment de charcuterie Rosbif aux 3 poivres
Choux à la comtoise Longe de porc aux herbes Brochettes de gambas sur ananas
Salade de carotte et céleri 1/2 tomate, julienne de légumes Terrine de St Jacques et truite fumée
Salade de pommes de terre au comté 4 salades de saison Rillette de saumon façon wraps sur lit de jeunes pousses
Salade de nouilles boulangères aux champignons Assaisonnement et condiments Minis salades de saison variées sur escalier
Fromages comtois sur plateau   Assortiment de minis brochettes de légumes et fromage blanc
Assaisonnement et condiments   1/2 tomate julienne de légumes
    1/2 œuf mimosa
    Assortiment de sauces et condiments
Buffet à 16,00 € Buffet à 16,50 € Buffet Franc-comtois à 17,00 €
Salade franc-comtoise Assortiment de salades au choix Salade de pommes de terre de carottes et de choux aux lardons
Salade chinoise Demi-œuf mimosa et oseille Saucisse de Morteau cuite, lard cuit et jambon à l’os
Salade céleri, carottes, taboulé Demi-tomate aux crevettes Poulet fermier
Rosbif en papillon Brochettes de gambas Brochet en Bellevue
Rôti de veau farci Rosbif Cancoillotte, comté et morbier
Pâté en croûte de lapin Rôti de veau farci  
Terrine de saumon Jambon à l’os  
  Poulet fermier rôti  

 

Buffet à 20,00 € Buffet à 21,00 € Buffet à 25,50 €
Assortiment de salades au choix en verrines Assortiment de salades au choix en verrines Salades de saison en verrines
Bouquet d’asperges (en saison) Demi-œuf arlequin Bouquets de légumes croquants
Fonds d’artichaut, champignons Demi-tomate aux crevettes Fonds d’artichaut farcis aux champignons
Bouquets de légumes Bouquet d’asperges (en saison) Œufs en chaud-froid
Demi-tomate et son chou chinois Ou Rosbif
Rosbif en papillon Fonds d’artichaut, champignons Pintade et canard farcis
Jambon cru sur cœur Bouquets de légumes Jambon à l’os
Lapin à la bordelaise Timbaline de sandre et truite fumée Dos de saumon en chaud-froid
Pâté de canard en croûte Rosbif en papillon Fromages fermiers
Poulet rôti aux herbes Rôti de veau farci Cascade de fruits de saison
Médaillon de saumon Lapin à la bordelaise  

Menus Mariage Hors service salle et cuisine

Saveurs régionales la part 28 € Le Mariage Comtois la part 29 € Le fin gourmet - la part 32 €
Effeuillé de Luxeuil Croûte au morbier et son braisi sur lit de salade et crudités Tiramisu de langouste au citron combawa
Bouquet d’asperges vertes Cassolette forestière et croûtons à l’ail des ours Petite cassolette aux morilles et croûtons à l’ail des ours
Suprême de pintade Médaillon de poulet à la comtoise Médaillon de veau aux girolles
sauce forestière Gratin de pommes de terre au comté Kougelhaupf de pommes de terre
Petit gratin alsacien Légumes de saison Légumes du moment
Légumes du moment Buffet de fromages comtois Buffet de fromages, salade verte
Buffet de fromage, salade verte Salade Pièce montée et ses 3 réductions
Pièce montée et ses 3 réductions Pièce montée et ses 3 réductions  
Pain Pain  
Le fondant - la part 33,00 € Le tradition - la part 32,00 €
Salade périgourdine (magret, gésier, noix, copeaux de foie gras) Trilogie de foie gras
Filet de sandre au coulis d’écrevisses Brochette de St Jacques sur tagliatelles de légumes
Fondant de bœuf blanc bleu sauce au poivre de sechuan Médaillon de poulet fermier farci aux morilles
Galette de pomme de terre Buffet de fromages, salade verte
Légume du moment Pièce montée et ses 3 réductions
Buffet de fromages et salade verte Pain
Pièce montée et ses 3 réductions  
Pain  

La Carte Légumes d’accompagnement

Légume au choix - la part : 1,60 €
Kougelhaupf de pommes de terre
Kougelhaupf de patates douces
Gratin de pommes de terre tradition
Pommes de terre grenailles
Spätzles
Pâtes boulangères
Knepfles
Riz pilaf forestière
Rizotto aux asperges
Polenta provençale
Brochette de légumes de saison
Petit flan de légumes de saison
Poêlée de légumes de saison
Fagot de haricots ou carottes